FUSIÓN O DISTORSIÓN DE LA COMIDA PERUANA

FUSIÓN O DISTORSIÓN DE LA COMIDA PERUANA

JOSE CT

La famosa palabra que ahora usan "FUSION" a distorsionado por completo la esencia de nuestra cocina tradicional.

Una anécdota desagradable la que pasé en Oviedo, España. Estaba fuera del pais mucho tiempo y se me antojaba un delicioso ceviche.

Encontré un restaurante con un nombre muy peruano "EL TUMI" Restaurante Peruano. Así se leía en el letrero del local. Ingrese con unas ganas de saborear un delicioso ceviche, me senté y comencé a leer la carta y desde instante me di cuenta que no era lo que quería.

Había en la carta

- Ceviche Mixto

- Ceviche de pez espada con aguacate.

- Ceviche oriental con curry.

Muy sorprendido por los otros ceviches opté por ordenar el ceviche mixto.

Cuando trajeron el plato quede más sorprendido, era un plato sopero, tenía camote, palta y algo que parecía leche de tigre porque era como una sopa.

Cuando probé tenía pescado, limón y curry.

Muy molesto llame al camarero y le dije que no era lo que quería, que eso no era CEVICHE.

En camarero llamo al chef que se me acercó y me dijo que era chorrillano y que lo que sirvió era una "FUSIÓN" de sabores latinos, peruano, mexicano, oriental India y Mediterráneo España.

Yo le dije disculpa a esto puedes llamarle lo que te de la gana pero Ceviche no es?

No distorsiones la esencia culinaria del Perú con algo que se te ocurre y que a mi parecer esta HORRIBLE.

Me levanté y me retiré del local para no volver nunca más